A seulement 31 ans, ce jeune chef audacieux, originaire de Bogota, a gravi les échelons à force de détermination et de travail! Bien entouré, il est aujourd’hui à la tête de 7 restaurants en Ile de France, le tout dans une bonne humeur contagieuse qui rajoute encore un peu plus à son talent. Il partage avec nous ses coups de coeur parisiens.
La meilleure pâtisserie ?
Difficile de choisir. Je dirais Christophe Michalak pour ses Cosmiks, Yann Couvreur pour sa galette des rois inimitable, et Cédric Grolet pour ses fruits colorés aux saveurs étonnantes.
Christophe Michalak 60 rue du Faubourg Poissonnière 75010.
Yann Couvreur 23 bis rue des Rosiers 75004.
Cédric Grolet La Pâtisserie du Meurice 6 rue de Castiglione 75001.
Quelle est votre madeleine de Proust ? ITACOA et son Açai Bowl. Il est fait minute, ce qui le rend onctueux à souhait.
Itacoa 185 rue Saint-Denis 75002.
La meilleure baguette ?
La baguette de Julien Duboué chez Boulom.
Boulom 181 rue Ordener 75018.
Quelle sorte de pain ?
Les belles miches à l’huile d’olive Kalios et origan que nous servons chez YAYA.
Yaya Saint-Ouen 8 rue de l’Hippodrome 93400 Saint-Ouen ou 33 avenue Secrétan 75019 Paris.
La cantine à – de 15€ ?
Street Food Bangkok, c’est goutu et les techniques de cuisson du canard et du porc sont dingues
3 rue Eugène Varlin 75010 Paris.
Le fleuriste ?
Bergamotte 12, rue d’Argenteuil 75001 Paris.
Quelles sont vos fleurs préférées et pourquoi ?
Les fleurs d’artichauts. L’artichaut fleuri est un produit que j’aime beaucoup. C’est une fleur bretonne …
L’endroit où on est sûr de craquer ?
Les crêpes de Ar poul gwen rue Etienne Marcel. Impossible de n’en manger qu’une seule …
11 rue Etienne Marcel 75001 Paris.
La dernière folie que vous avez faite ?
La dernière Yaya Party à Saint Ouen … Il y avait plus de 700 personnes…
Pour vous les meilleurs sushis c’est ?
Yamamoto dans le 2e. Ils sont d’une fraîcheur remarquable.
6 rue Chabanais 75002 Paris.
Vous maitrisez les baguettes ?
Oui évidemment.
Le meilleur Burger?
Le burger du Ruisseau, les garnitures sont dingues.
Avec les doigts ou à la fourchette ?
Avec les doigts bien sûr ! e
La meilleure salade ?
Les salades de La Maison Plisson, les produits sont excellents, et viennent tous de petits producteurs français. La cuisine est faîte maison avec les produits du marché.
35 place du Marché Saint-Honoré 75001 Paris.
Veggie ou Carnivore ?
Veggie la semaine, carnivore le weekend.
Le meilleur sandwich ?
Celui de chez Bagnard de Yoni Saada.
58 rue de Saintonge 75003 Paris.
L’adresse beauté incontournable ?
Bonhomme 122, rue Saint Denis 75002 Paris.
C’est quoi votre secret beauté ?
Le sport, 3 fois par semaine minimum!
Votre pire souvenir Capillaire ?
Quand j’ai laissé Laury me couper les cheveux…
Un secret de quartier ?
Petit Bao en face de chez moi, 116 rue Saint Denis 75002 Paris.
Le lieu pour flâner ?
Les quais de Seine pour courir ( en vrai, je flâne très rarement, je préfère être actif !).
De quoi ne vous lassez vous jamais à Paris ?
Tout est beau à Paris, il suffit de lever la tête et on est ébloui.