Aujourd’hui c’est Henry-Jean Servat, journaliste passionné de cinéma, écrivain et chroniqueur dans l’émission « Télématin » sur France 2, qui nous confie ses adresses préférées.
On le connaît amoureux éternel des stars des écrans noirs, plume enflammée et conteur incomparable rythmant ses récits d’un déluge d’anecdotes et de superlatifs dont lui seul a le secret !
Mais, gardez-le pour vous, ce qu’il aime par-dessus tout, c’est rejoindre son refuge, au pied des Alpilles, où l’attendent ses animaux qu’il a tous sauvés d’une vie de souffrances. Une cause qui lui tient particulièrement à cœur.
Resté parisien dans l’âme il nous emmène des bars feutrés des grands hôtels aux terrasses des Champs-Élysées. On y découvre des adresses à son image : un subtil mélange de mondanités et d’authenticité, d’humour et d’histoire.
– La meilleure pâtisserie : Les mille-feuilles et du Fouquet’s, 99 Av. des Champs-Élysées, Paris 8ème et de chez Lipp, 151, Boulevard Saint-Germain dans le 6ème. Et n’importe quel dessert au chocolat du Plaza Athénée, 25 Avenue Montaigne, 75008 Paris.
– La meilleure baguette : Celle qui, chaude, craquante et croustillante, sort, dorée, de n’importe quel four de boulanger de quartier qui l’a, lui-même, pétrie et cuite sur place
– La cantine à – de 15€ : Je n’en connais pas. Mais je veux bien les adresses. S’il y en a. Peut-être la cantine de France-Télés. Mais cela fonctionne comme un club privé et je n’y suis allé que trois fois en douze ans.
– Le fleuriste : Fanny Saga, 2, rue de Marignan dans le 8ème, qui m’a fait des bouquets magnifiques adressés à toutes les actrices de cinéma du monde.
– L’endroit où on est sûr de craquer : Partout où il y a une vue époustouflante comme de derrière les fenêtres de Lapérouse, 51 Quai des Grands Augustins Paris 6ème, où il y a une histoire magnifique comme au Bar HEMINGWAY du Ritz, Place Vendôme, Paris 1er ou à la table de la Callas chez Maxim’s, 3, Rue Royale, Paris 8ème. N’importe qui, même claquemuré dans la citadelle sentimentale la plus imprenable, vous y tombera dans les bras.
Bar Hemingway du Ritz
– Les meilleurs sushis : Je n’en commande plus. Hélas, par respect pour les poissons. Mais, s’il me fallait en offrir, j’irai chez Sushi Shop.
– Le meilleur Burger : Je ne mange jamais les animaux. Essayez de vous en passer et ne les mettez pas dans votre estomac. Vous vous sentirez beaucoup mieux.
– La meilleure salade : Une vraie salade végétarienne faite avec des légumes bio et de l’huile d’olive première pression à froid venant des Alpilles, en Provence
– Le meilleur sandwich : Eric Kayser (Paris 8ème). Sans tranche d’animal à l’intérieur.
– L’adresse beauté incontournable : Je me fais faire les mains chez la manucure thaï de la rue Galilée (Paris 16ème).
– Le coiffeur à qui confier sa crinière : Alexandre Zouari, 1, avenue du Président Wilson dans le 16ème, qui a coiffé toutes les reines et princesses de la planète. Un jour, pour un bal à Venise, il avait investi la suite d’un palace sur le Grand Canal. Et, d’un fauteuil l’autre, toutes les têtes couronnées d’Europe, casques ou bigoudis sur la tête, attendaient d’être shampouinées à la queue-leu-leu, en ne manquant pas de faire la révérence.
– Un secret de quartier : J’habite aux Champs-Elysées. Le secret est de s’y installer sur une terrasse, celle du Fouquet’s ou du Deauville, 75 Av. des Champs-Élysées, Paris 8ème, du côté soleil, y donner ses rendez-vous et regarder. Le spectacle est permanent. Sauf le dimanche matin où il n’y a strictement personne. Ces matins-là, l’avenue est à vous.
– Le lieu pour flâner : Chez les bouquinistes. Rive droite, autour du Châtelet. Et Rive gauche, autour de l’Académie française. J’y trouve toujours un livre de cinéma épuisé, un vieux Ciné-Revue ou des affiches de films des années 60 que je collectionne